Auksinės vištienos gabalėliai, apvolioti aromatingame triufelių svieste, patiekiami ant prabangių kremiškų parmezano makaronų – nepamirštamas 30 minučių patiekalas, puikiai tinkantis romantiškoms vakarienėms ar svečių įspūdingam priėmimui!
Ingredientai
Vištienos gabalėliams:
- 500 g be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai baltojo triufelių sviesto
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, smulkintos (papuošimui)
Kreminiams makaronams:
- 350 g fettuccine (arba pasirinkti makaronai)
- 2 šaukštai baltojo triufelių sviesto
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 cup Vištienos sultinys (geriau mažai natrio turintis)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Papildomas triufelių alyvuogių aliejus apšlakstyti (pasirinktinai)
Ingredientų pastabos
• Vištienos šlaunelės gali būti naudojamos vietoje krūtinėlės, kad būtų daugiau skonio
• Pasilikite 1/2 puodelio makaronų vandens padažo konsistencijai reguliuoti
• Šviežiai tarkuotas parmezanas tirpsta geriau nei jau tarkuotas
• Įpilkite 1/4 puodelio balto vyno su grietinėle, kad suteiktumėte papildomo skonio
Instrukcijos
- 1 žingsnis: Virti makaronus: Dideliame puode su sūriu verdančiu vandeniu virkite makaronus 1 minutę trumpiau nei nurodyta pakuotėje, kad būtų al dente. Nusausinkite, pasilikdami 1/2 puodelio makaronų vandens.
- 2 žingsnis: Paruoškite vištieną: Nusausinkite vištienos gabalėlius ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės aukštos ugnies. Kepkite vištieną viename sluoksnyje, kol ji taps auksinės spalvos ir vidinė temperatūra pasieks 74°C (165°F), apie 6–8 minutes iš viso. Perkelkite į lėkštę.
- 3 žingsnis: Triufelių sviesto glazūra: Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į tą patį keptuvę įdėkite 4 šaukštus triufelių sviesto. Kai ištirps, grąžinkite vištieną ir gerai išmaišykite, kad ji būtų visiškai padengta triufelių sviestu. Laikykite šiltai.
- 4 žingsnis: Paruoškite padažą: Kitame puode vidutinėje ugnies kaitroje ištirpinkite 2 šaukštus trumų sviesto. Įdėkite česnaką ir kepkite 30 sekundžių, kol pasklis kvapas. Įpilkite grietinėlės ir vištienos sultinio, užvirkite švelniai (nevirkite).
- 5 žingsnis: Užbaikite padažą: Sumažinkite ugnį iki mažos. Palaipsniui įmaišykite parmezaną, kol visiškai ištirps ir padažas taps vientisas. Jei padažas per tirštas, po šaukštą įpilkite rezervuoto makaronų vandens. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 6 žingsnis: Sujunkite: Sumaišykite virtus makaronus su padažu, kol tolygiai pasidengs. Padalinkite į lėkštes, viršuje dėkite trumų vištienos gabalėlius. Jei norite, apšlakstykite trumų aliejumi ir papuoškite petražolėmis.
Šefų patarimai
• Supjaustykite vištieną vienodo dydžio gabalėliais, kad tolygiai iškeptų
• Neperspauskite keptuvės kepdami vištieną – jei reikia, kepkite porcijomis
• Prieš patiekiant leiskite padažui 2 minutes pastovėti nuo ugnies, kad pasiektumėte idealų konsistenciją
• Šventinėms progoms papuoškite šviežiai pjaustytais trumais
Recepto variantai
Grybų versija: Įdėkite 1 puodelį pjaustytų laukinių grybų su česnaku
Prieskoninis poskonis: Įdėkite 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių kartu su vištiena
Lengvesnė versija: Vietoje grietinėlės naudokite pusiau riebų pieną
Ypač prabangus: Įmaišykite 2 oz sūrio kremą su parmezanu
Mitybos informacija
Vienam patiekalui (apie 1,5 puodelio makaronų + vištiena)
Mitybos informacija yra apytikslė ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų.
Daugiau gurmaniškų vakarienių idėjų
Mėgstate šį trumų vištienos makaronų patiekalą? Gaukite mūsų nemokamą receptų vadovą su dar 5 restorano kokybės patiekalais, kuriuos galite paruošti per 30 minučių!
Komentarai (0)
Šiam straipsniui nėra komentarų. Būkite pirmas, palikęs žinutę!