Terra Ross jau daugiau nei 20 metų tobulina triufelių laikymo technikas. Mielai pasidalinsime su jumis geriausiais būdais, kaip užtikrinti, kad jūsų triufeliai išlaikytų savo išskirtines savybes. Pasiruoškite įsitraukti į triufelių laikymo pasaulį kaip profesionalas!
Šviežių triufelių laikymas yra menas, o tinkama technika yra raktas išlaikyti jų skonį ir aromatą! Pasirinkta metodika priklauso nuo triufelio rūšies ir laikymo trukmės.
Kaip laikyti juoduosius triufelius?
Turite žinoti, kad drėgmė, atsirandanti dėl kondensacijos, kenkia juodiesiems triufeliams.
Jei planuojate naudoti šviežius juoduosius triufelius per kelias dienas, nuo 5 iki 10 dienų, Terra Ross rekomenduoja:
1. Nedvejokite jų įsigyti! Triufelius reikia laikyti šaldytuve; Nešvaistykite laiko ir kuo greičiau užsisakykite triufelį kurjeriu! Bet koks delsimas sumažina jų aromatą ir šviežumą.
2. Nedelsdami šaldykite atvirame inde +1–4 °C temperatūroje 1 valandą, kad atvėstų ir būtų išvengta kondensacijos.
3. Apvyniokite kiekvieną triufelį baltu, bespalviu popieriniu rankšluosčiu. Laikykite juos atidengtus šaldytuve +1–4 °C temperatūroje. Jei jų aromatas per stiprus, galite uždaryti juos į stiklainį arba sandariai uždarytą maišelį su popieriniais rankšluosčiais.
Kasdienė priežiūra: Kasdien keiskite popierinį rankšluostį, kad išvengtumėte drėgmės.
Greitai suvartokite: Jei laikoma optimaliai, triufeliai išsilaiko tik kelias dienas – galiojimo laikas: 5–10 dienų.
Ant triufelių atsirado baltas pelėsis? Nesijaudinkite! Šis nepavojingas pelėsis lengvai nuplaunamas tekančiu vandeniu ir švelnia šepetėliu. Tiesiog įsitikinkite, kad triufeliai yra tvirti. Jei jie minkšti, kaip mandarinai, pavyzdžiui, metas jiems atsisveikinti – jie sugedę. Mėgaukitės savo triufelių kelione!
Ilgesnis juodųjų triufelių laikymas
Šaldymas: Pirmiausia kruopščiai nuplaukite juoduosius triufelius ir gerai juos išdžiovinkite, kad pašalintumėte drėgmę. Geriausia juos supjaustyti arba sutarkuoti, tada sudėti į atvirą indą ir laikyti šaldiklyje -18 °C temperatūroje. Kai triufeliai visiškai užšals, perkelkite juos į sandariai uždarytą maišelį.
Šis metodas puikiai tinka triufeliams, tačiau jų aromatas prigessta, o skonis keičiasi. Jei naudojate šaldytus triufelius gaminimui, būtinai sustiprinkite jų skonį užpilant triufelių skonio alyvuogių aliejumi!
Juodųjų triufelių džiovinimas: Juoduosius triufelius taip pat galima džiovinti. Tai galima padaryti namų vaisių ir daržovių džiovintuve. Juoduosius triufelius gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir kruopščiai paskirstykite džiovintuvo padėklose. Po džiovinimo kelias valandas laikykite sandariame maišelyje arba stiklainyje. Geriausia džiovintus triufelius laikyti šaldiklyje -18 °C temperatūroje.
Jei naudojate džiovintus triufelius gaminimui, pridėkite juos į šiltą patiekalą ir sustiprinkite skonį sumaišydami su baltųjų triufelių skonio alyvuogių aliejumi!
Komentarai (0)
Šiam straipsniui nėra komentarų. Būkite pirmas, palikęs žinutę!