Tyto masové kuličky plné umami kombinují korejské chutě s italskou technikou a podávají se s neodolatelnou lanýžovou omáčkou na namáčení. Perfektní gurmánská předkrm, který je hotový za pouhých 25 minut!
Ingredience
Na masové kuličky:
- 450 g mletého hovězího masa (doporučená směs 80/20)
- 1/4 cup strouhanka (dobře funguje panko)
- 1/4 cup strouhaný parmazán
- 1 velké vejce
- 1/4 cup jemně nasekaná cibule
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1/4 cup nasekaná čerstvá petržel
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky černého pepře
- 1 lžíce sójové omáčky (pro bezlepkovou verzi použijte tamari)
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 1 lžíce olivového oleje (na vaření)
Na lanýžový majonézový dip:
- 1/4 cup majonéza (doporučena japonská Kewpie majonéza)
- 3 lžíce černého lanýžového brisure
- 1/2 čajové lžičky sójové omáčky
- 1/4 čajové lžičky sezamového oleje
- 1/4 čajové lžičky česnekového prášku
Poznámky k ingrediencím
• Pro výraznější chuť použijte směs 50/50 hovězího a vepřového masa
• Bezlepkové strouhanky fungují perfektně
• Bílý lanýžový olej lze v nouzi nahradit brisure
• Nechte směs na masové kuličky 15 minut vychladnout, aby se lépe tvarovaly
Instrukce
- Připravte směs na masové kuličky: Ve velké míse smíchejte všechny ingredience na masové kuličky kromě olivového oleje. Jemně promíchejte rukama jen do spojení – přílišné míchání způsobí tuhé kuličky.
- Vytvarujte masové kuličky: Pomocí vlhkých rukou vytvarujte směs do kuliček o průměru 2,5 cm (celkem asi 24). Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Vaření masových kuliček: Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu. Masové kuličky vařte po dávkách, často otáčejte, dokud nezezlátnou ze všech stran a nejsou propečené (8-10 minut). Vnitřní teplota by měla dosáhnout 71°C (160°F).
- Příprava dipu: Zatímco se masové kuličky vaří, smíchejte všechny ingredience na dip v malé misce. Šlehejte do hladka. Nechte 5 minut odstát, aby se chutě spojily.
- Podávání: Uspořádejte teplé masové kuličky na servírovací talíř s dipem z lanýžové majonézy v misce vedle. Ozdobte extra petrželí nebo sezamovými semínky podle chuti.
Tipy šéfkuchaře
• Pro křupavější masové kuličky pečte při 200°C (400°F) 15 minut místo smažení na pánvi
• Připravte dopředu: Směs na masové kuličky můžete připravit až 1 den předem
• Pro podávání na večírku udržujte teplé v pomalém hrnci na nízký výkon
• Zdvojnásobte množství dipu – hosté ho vždy chtějí víc!
Varianty receptu
Ostrá verze: Přidejte 1 lžíci gochujangu do směsi na masové kuličky
V horkovzdušné fritéze: Vařte při 190°C (375°F) po dobu 10 minut, v polovině promíchejte
Extra luxusní: Ozdobte čerstvě hoblovaným černým lanýžem
Varianta s krůtím masem: Nahraďte mleté maso krůtím pro lehčí verzi
Nutriční informace
Na porci (asi 4 masové kuličky s dipem)
Nutriční informace jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na použitých konkrétních surovinách.
Další nápady na gurmánské předkrmy
Milujete tento fúzní recept? Připojte se k našemu Gourmet Bites Club a získejte exkluzivní recepty na předkrmy doručované každý týden!
Komentáře (0)
U tohoto článku nejsou žádné komentáře. Zanechte komentář jako první!