Toto luxusní těstovinové jídlo kombinuje bohaté mleté hovězí maso, tři druhy sýrů a aromatický černý lanýž v sametové omáčce, která dokonale obalí každé motýlkové těstoviny. Imponující, ale snadný 30minutový pokrm, který chutná jako z vyhlášené italské restaurace!
Ingredience
Hlavní ingredience:
- 500 g mletého hovězího masa (doporučujeme 85% libové)
- 250 g farfalle (motýlkové) těstoviny
- 1 lžíce černého lanýžového olivového oleje
- 5 lžic černého lanýžového brisure
Aromatické přísady a omáčka:
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 šálek hovězího vývaru (preferujte nízký obsah sodíku)
- 1 šálek smetany ke šlehání
Sýry a koření:
- 1 šálek nastrouhaného čedaru (doporučujeme ostrý)
- ½ šálku nastrouhaného parmazánu
- 1 lžička papriky (uzená dodá hloubku chuti)
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu (volitelné)
Poznámky k ingrediencím
• Pro výraznější chuť použijte směs 50/50 hovězího a vepřového masa
• Odložte 1/2 šálku vody z těstovin pro úpravu konzistence omáčky
• Bílý lanýžový olej lze v nouzi nahradit černým
• Čerstvě nastrouhané sýry se lépe rozpouštějí
Instrukce
- Uvařte těstoviny: Ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou vařte farfalle o 1 minutu méně, než je uvedeno na obalu, aby byly al dente. Odložte 1/2 šálku vody z těstovin a poté je sceďte.
- Orestujte aromatické přísady: Zahřejte lanýžový olej ve velké pánvi na středním ohni. Restujte cibuli, dokud nebude průsvitná (3-4 minuty), poté přidejte česnek a restujte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
- Opečte hovězí: Zvyšte teplotu na středně vysokou. Přidejte mleté hovězí maso a rozmělněte lžící. Vařte, dokud nezmizí růžová barva (5-6 minut). Slijte přebytečný tuk, ale nechte asi 1 lžíci.
- Vytvořte omáčku: Vmíchejte hovězí vývar a seškrábněte opečené kousky. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední, poté vmíchejte smetanu, sýry a papriku. Vařte 3-4 minuty, dokud nezhoustne.
- Spojte: Přidejte scezené těstoviny do pánve a promíchejte, aby se obalily omáčkou. Pokud je omáčka příliš hustá, přidávejte rezervovanou vodu z těstovin po lžících.
- Přidejte lanýž: Sundejte z ohně. Vmíchejte lanýžovou brisure, dokud se rovnoměrně nerozprostře. Zbytkové teplo ji zahřeje, aniž by vyprchaly jemné aroma.
- Podávejte: Ozdobte čerstvou petrželí a případně přidejte extra parmazán. Podávejte ihned s křupavým chlebem.
Tipy šéfkuchaře
• Pro hlubší chuť opečte hovězí maso po dávkách, aby se pánev nepřeplnila
• Nechte omáčku 2 minuty odpočinout mimo teplo před podáváním pro ideální konzistenci
• Přidejte 1 lžičku worcesterské omáčky do hovězího pro extra umami chuť
• Na zvláštní příležitosti ozdobte čerstvě nastrouhaným lanýžem
Varianty receptu
Verze s houbami: Přidejte 1 šálek nakrájených cremini hub spolu s cibulí
Ostrý nádech: Přidejte 1/2 lžičky drcených červených papriček spolu s česnekem
Lehčí varianta: Nahraďte smetanu polotučným mlékem
Extra bohaté: Vmíchejte 2 oz smetanového sýra spolu s ostatními sýry
Výživové údaje
Na porci (asi 2 šálky)
Nutriční informace jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na použitých konkrétních surovinách.
Další gurmánské recepty na těstoviny
Milujete tuto lanýžovou pastu? Získejte náš bezplatný receptář v ebooku s dalšími 5 restauracemi hodnými těstovinovými pokrmy, které si můžete připravit doma!
Komentáře (0)
U tohoto článku nejsou žádné komentáře. Zanechte komentář jako první!