V Terra Ross smo več kot 20 let izpopolnjevali tehnike shranjevanja tartufov. Z veseljem vam bomo delili najboljše metode, da bodo vaši tartufi ohranili svoje izvrstne lastnosti. Pripravite se, da boste vstopili v svet shranjevanja tartufov kot pravi strokovnjak!
Shranjevanje svežih tartufov je prava umetnost, prava tehnika pa je ključna za ohranjanje njihovega okusa in arome! Izbira metode je odvisna od vrste tartufa in dolžine shranjevanja.
Kako shranjevati črne tartufe?
Pomembno je vedeti, da je vlaga, ki nastane zaradi kondenzacije, škodljiva za črne tartufe.
Če nameravate sveže črne tartufe uporabiti v nekaj dneh, od 5 do 10 dni, pri Terra Ross priporočamo:
1. Ne odlašajte z nakupom! Tartufe je treba shranjevati v hladilniku; ne izgubljajte časa in si tartufe naročite po kurirju čim prej! Vsak zamik zmanjša njihovo aromo in svežino.
2. Brez odlašanja jih za 1 uro ohladite v odprti posodi pri temperaturi +1 do 4 °C, da preprečite kondenzacijo.
3. Vsak tartuf zavijte v belo, brezbarvno papirnato brisačo. Shranjujte jih odkrito v hladilniku pri temperaturi +1 do 4 °C. Če je aroma premočna, jih lahko zaprete v kozarec ali tesno zaprto vrečko skupaj s papirnatimi brisačami.
Dnevno vzdrževanje: Vsak dan zamenjajte papirnato brisačo, da preprečite vlago.
Hitro porabite: Optimalno shranjeni zdržijo le nekaj dni - Rok trajanja: 5-10 dni
Bela plesen na tartufih? Brez panike! Ta nenevarna plesen se zlahka odstrani z vodo in nežno ščetko. Prepričajte se le, da so tartufi trdni. Če so mehki, kot na primer mandarina, je čas, da se z njimi poslovite – so pokvarjeni. Uživajte v svoji tartufni izkušnji!
Daljše shranjevanje črnih tartufov
Zamrzovanje: Najprej temeljito operite črne tartufe in jih nato posušite, da odstranite vlago. Najbolje je, da jih narežete na rezine ali naribate in jih nato položite v odprto posodo v zamrzovalnik pri -18 °C. Ko so popolnoma zamrznjeni, jih shranite v tesno zaprto vrečko.
Ta metoda ohranja tartufe, vendar na žalost zatemni njihovo aromo in spremeni okus. Če uporabljate zamrznjene tartufe pri kuhanju, njihov okus izboljšajte z dodajanjem oljčnega olja z okusom tartufov!
Ohranjanje črnih tartufov s sušenjem: Črne tartufe lahko tudi posušite. To lahko storite v domačem sušilniku za sadje in zelenjavo. Tartufe dobro operite, drobno nasekljajte ali naribajte in jih nato previdno razporedite po pladnjih sušilnika. Po sušenju jih nekaj ur shranjujte v nepredušni vrečki ali kozarcu. Najbolje je, da suhe tartufe shranjujete v zamrzovalniku pri -18 °C.
Če uporabljate suhe tartufe pri kuhanju, jih dodajte topli jedi in izboljšajte njihov okus z mešanjem z oljčnim oljem z okusom belega tartufa!
Komentarji (0)
Za ta članek ni nobenih komentarjev. Bodite prvi, ki boste pustili sporočilo!