Rýchla odpoveď

Tuber melanosporum je perigordská čierna hľuza, hypogeózny ektomykorízny hubový druh cenený pre zimnú arómu, kulinársku hĺbku a vysoké riziko falšovania (Martin et al., 2010; Bonet et al., 2006; Cullere et al., 2013).

Kľúčové fakty

• Prijatý názov: Tuber melanosporum Vittad. (Martin et al., 2010).
• Komerčné názvy: čierna hľuza, perigordská čierna hľuza, zimná čierna hľuza (Bonet et al., 2006; Cullere et al., 2013).
• Primárna biológia: hypogeózny ektomykorízny askomycet z čeľade Tuberaceae (Martin et al., 2010).
• Sezóna: zima v produkčných oblastiach severnej pologule (Bonet et al., 2006; Buntgen et al., 2015).
• Riziko kvality: náhrada inými tmavými hľuzami vyžaduje starostlivosť o autentifikáciu (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013).

Zhrnutie

Tuber melanosporum spája vedecký význam, pestovanie v sadoch, chémiu prchavých aróm a citlivosť na komerčnú kvalitu (Martin et al., 2010; Bonet et al., 2006; Cullere et al., 2010). Kupujúci by mali pred porovnaním ceny alebo formy produktu vyhodnotiť identitu druhu, zrelosť, arómu, históriu skladovania a transparentnosť dodávateľa (Cullere et al., 2013; Epping et al., 2024).

Definícia

Tuber melanosporum Vittad. je podzemný ektomykorízny askomycet, ktorý tvorí jedlé askokarpy komerčne známe ako čierne hľuzy alebo perigordské čierne hľuzy (Martin et al., 2010; Bonet et al., 2006). Názov čierna hľuza nie je automatickým dôkazom tohto druhu, pretože v obchode sa vyskytujú aj iné tmavé druhy Tuber (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013).

Optimalizácia entity

Tabuľka rýchlych faktov

Čo je Tuber melanosporum?

Tuber melanosporum je druh čierneho Tuber, ktorý rastie pod zemou v ektomykoríznej asociácii s drevnatými koreňmi hostiteľov (Martin et al., 2010; Bonet et al., 2006). Nie je to všeobecný názov pre každý tmavý Tuber predávaný v obchode (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013).

Prečo je Tuber melanosporum dôležitý

Druh je dôležitý, pretože spája vysoký kulinársky dopyt s pestovaním v sadoch, chémiou prchavých aróm a rizikom autentifikácie (Bonet et al., 2006; Cullere et al., 2010; Cullere et al., 2013). Správny názov druhu chráni vedeckú presnosť a dôveru kupujúceho (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013).

Ako overiť tvrdenia o čiernom Tuber

Autentifikácia začína prijatým vedeckým názvom a potom používa sledovateľnosť, senzorický stav, molekulárne markery alebo dôkazy arómy, kde riziko odôvodňuje overenie (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013). Samotná vonkajšia farba nie je dostatočná pre tvrdenie o vysoko hodnotenom druhu (Cullere et al., 2013).

Kedy kúpiť Tuber melanosporum

Tuber melanosporum sa v produkčných kontextoch severnej pologule považuje za zimný čierny Tuber (Bonet et al., 2006; Buntgen et al., 2015). Zrelosť zostáva závislá od miesta, pretože aróma a profily prchavých látok sa menia počas vývoja ascokarpu (Marco et al., 2024; Cullere et al., 2010).

Kde rastie Tuber melanosporum

Druh je spojený s mediteránnymi a miernymi trufľovými systémami, s hlavnými výskumnými záznamami z Francúzska, Španielska, Talianska a austrálskych umelých trufľových plantáží (Bonet et al., 2006; Olivera et al., 2011; Linde a Selmes, 2012). Pôvod produktu stále vyžaduje dôkazy na úrovni šarže, nie len distribúciu druhu (Cullere et al., 2013).

Porovnanie druhov

Komerčné triedy

Návod na skladovanie

Kontrolný zoznam autentifikácie

Výhody

• Silná kulinárska hodnota, keď je zrelá a čerstvá (Cullere et al., 2010).
• Lepšie funguje v jemných teplých prípravách než mnohé použitia bielych hľuzoviek (Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024).
• Má hlboký vedecký záznam pokrývajúci genóm, pestovanie, arómu, skladovanie a autentifikáciu (Martin et al., 2010; Epping et al., 2024).

Nevýhody

• Vysoká hodnota vytvára riziko náhrady inými tmavými hľuzovkami (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013).
• Aróma sa počas skladovania mení, takže staré šarže strácajú kulinársku hodnotu (Epping et al., 2024).
• Kommerčný pôvod nemožno odvodiť iba z rozšírenia druhu (Cullere et al., 2013).

Kontrolný zoznam

• Pred porovnaním ceny potvrďte latinský názov.
• Opýtajte sa, či je šarža čerstvá, mrazená, konzervovaná alebo ochutená.
• Skontrolujte arómu, pevnosť, stav povrchu a zrelosť.
• Pred nákupom skontrolujte históriu skladovania pre servis.
• Použite nákupné príručky Terra Ross na kontrolu dodávateľov.

Terra Ross odborné poznámky

Terra Ross odborná poznámka 1: Čierny Tuber považujte za druhové tvrdenie iba vtedy, keď je identita Tuber melanosporum podporená sledovateľnosťou alebo overením (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013).

Terra Ross odborná poznámka 2: Rady pre skladovanie patria do vedeckej kvalitatívnej vrstvy, pretože aróma sa mení pri rôznych skladovacích podmienkach (Epping et al., 2024).

Terra Ross odborná poznámka 3: Obsah pestovania musí spoločne popisovať hostiteľské stromy, mykorhizáciu, manažment vody a reprodukčnú biológiu (Bonet et al., 2006; Olivera et al., 2011; Rubini et al., 2010).

Varovania pre kupujúcich

Varovanie pre kupujúcich 1: Neprijímajte frázu čierny Tuber ako dôkaz identity Tuber melanosporum (Cullere et al., 2013).

Varovanie pre kupujúcich 2: Vyhnite sa sľubom pevnej trvanlivosti, pretože skladovacie podmienky menia arómu čierneho Tuberu (Epping et al., 2024).

Profesionálne tipy

Profesionálny tip 1: Uchovávajte čerstvý čierny Tuber celý až do jasného plánovania servírovania, pretože vystavené tkanivo môže stratiť kvalitu prchavých látok (Marco et al., 2024; Epping et al., 2024).

Profesionálny tip 2: Kombinujte T. melanosporum s jemnými tukmi a škrobmi, ktoré prenášajú arómu bez maskovania vnímavosti na prchavé látky (Cullere et al., 2010; Strojnik et al., 2020).

Odporúčanie šéfkuchára

Odporúčanie šéfkuchára: Dokončite teplé prípravy vajec, cestovín, zemiakov, rizota alebo omáčok nastrúhaným čerstvým čiernym Tuberom, aby aróma zostala prítomná pri servírovaní (Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024).

Taxonómia

Tuber melanosporum patrí do ríše Fungi, kmeňa Ascomycota, podkmene Pezizomycotina, triedy Pezizomycetes, rádu Pezizales, čeľade Tuberaceae, rodu Tuber a druhu Tuber melanosporum (Martin et al., 2010). Jeho plodnica je hypogeózny askokarp, nie nadzemná huba (Martin et al., 2010; Bonet et al., 2006).

Biotop a hostiteľské stromy

Produkčné systémy sú spojené s vápnitými alebo alkalickými pôdami typu Stredozemného mora, kompatibilnými koreňmi hostiteľov, vegetačnými vzormi v zóne brule, zavlažovaním a kontrolou buriny (Bonet et al., 2006; Olivera et al., 2011; Buntgen et al., 2015). Hostiteľské systémy zahŕňajú duby a liesky, pričom štúdie zahŕňajú kontexty Quercus ilex (Bonet et al., 2006; Olivera et al., 2011).

Morfológia

Tuber melanosporum produkuje podzemné askokarpy s tmavým komerčným povrchom a zrelou tmavou glebou s bledými žilkami (Martin et al., 2010; Cullere et al., 2013). Morfológia podporuje rozpoznanie, ale obchod s vysokou hodnotou by sa nemal spoliehať iba na vonkajší vzhľad (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013).

Aróma a chuť

Arómu ovplyvňujú prchavé organické zlúčeniny, ktoré závisia od druhu, geografie, skladovania a vývoja (Cullere et al., 2010; Strojnik et al., 2020; Epping et al., 2024; Marco et al., 2024). Dimetylsulfid bol skúmaný ako signál zapojený do detekcie čiernych truflí zvieratami (Talou et al., 1990).

Kontroly pestovania

Pestovanie čiernej hľuzy by malo byť prezentované ako riadený ektomykorízny systém (Bonet et al., 2006; Olivera et al., 2011). Sadenice hostiteľov, overená mykoríza, pôdne podmienky, zavlažovanie, kontrola buriny a čas všetko formujú výsledky sadu (Bonet et al., 2006; Olivera et al., 2011; Buntgen et al., 2015).

Bonet, Fischer a Colinas spájajú pestovanie čiernej hľuzy s zalesňovaním a stabilitou využívania pôdy (Bonet et al., 2006). Tento rámec zabraňuje tomu, aby sa trufa považovala za samostatnú plodinu. Dôležité sú húb, hostiteľský strom, pôda, voda a história lokality (Bonet et al., 2006; Buntgen et al., 2015).

Olivera a kolegovia identifikujú manažment buriny a zavlažovanie ako kľúčové ošetrenia pri rozvíjajúcom sa pestovaní čiernej hľuzy (Olivera et al., 2011). Buntgen a kolegovia ukazujú, že dlhodobé zavlažovanie ovplyvňuje rast španielskeho hrabu a jeho symbionta čiernej hľuzy (Buntgen et al., 2015). Produktívne pestovanie truflí by sa preto malo považovať za špecifické pre lokalitu a závislé od správy.

Biológia párenia

Reprodukčná biológia Tuber melanosporum je dôležitá pre pestovanie, pretože rozdelenie typov párenia ovplyvňuje potenciál sadu (Rubini et al., 2010; Linde a Selmes, 2012). Rubini a kolegovia zdokumentovali rozdelenie typov párenia v prírodnej plantáži a na koreňoch hostiteľov inokulovaných v škôlke (Rubini et al., 2010).

Linde a Selmes skúmali genetickú diverzitu a rozdelenie typov párenia v austrálskych umelých trufľových sadoch (Linde a Selmes, 2012). Ich práca ukazuje, že tieto produkčné otázky presahujú tradičné európske oblasti. Biológia párenia je relevantná pre pestovanie, zatiaľ čo rady pre spotrebiteľov by sa mali zamerať na identitu, čerstvosť a stav.

Praktické pravidlo je úzke a dôležité. Samotné inokulované hostiteľské stromy nezaručujú úrodu (Rubini et al., 2010; Linde a Selmes, 2012). Produktívne trufľové sady závisia od kompatibilnej biológie, správy lokality a času (Bonet et al., 2006; Buntgen et al., 2015).

Veda o skladovaní

Skladovanie je vedeckou témou kvality pre Tuber melanosporum, nie len drobným kuchynským detailom (Epping et al., 2024). Epping, Lisec a Koch skúmali zmeny arómy čiernej hľuzy počas skladovania za rôznych podmienok (Epping et al., 2024). Ich práca podporuje opatrný jazyk týkajúci sa trvanlivosti.

Čerstvú čiernu hľuzovku treba chrániť pred podmienkami, ktoré urýchľujú stratu prchavých látok, poškodenie vlhkosťou alebo mikrobiálnu degradáciu (Epping et al., 2024; Buzzini et al., 2005). Kvasinky izolované z čiernych a bielych hľuzoviek môžu produkovať prchavé organické zlúčeniny (Buzzini et al., 2005). To spája arómu nielen s tkanivom hľuzovky, ale aj s mikrobiálnym prostredím.

Nezaručuje univerzálnu trvanlivosť. Upozorňuje čitateľov, aby chránili arómu, obmedzili povrchovú vlhkosť, zachovali stav tkaniva a rýchlo spotrebovali čerstvé šarže (Epping et al., 2024; Marco et al., 2024).

Kulinárske použitie

Tuber melanosporum môže podporiť jemné teplé prípravy, ak je aróma chránená (Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024). To sa líši od odporúčaní pre veľmi tepelne citlivé použitie bielej hľuzovky. Čierna hľuzovka však stále vyžaduje opatrné dokončenie, pretože profily prchavých látok sú dôležité (Cullere et al., 2010).

Vhodné kombinácie zahŕňajú jemné tuky a škroby, ktoré nesú arómu bez jej prehlušenia (Cullere et al., 2010; Strojnik et al., 2020). Vajcia, maslo, cestoviny, rizoto, zemiaky, omáčky, hydina a jednoduché prípravy mäsa zodpovedajú tejto logike, ak je dochutenie mierne (Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024).

Spracované produkty vyžadujú samostatnú interpretáciu. Olej z čiernej hľuzovky, soľ, maslo, omáčky a konzervované produkty by nemali byť prezentované ako čerstvý T. melanosporum, pokiaľ dokumentácia na úrovni produktu toto tvrdenie nepodporuje (Cullere et al., 2013).

Vedecké hranice

Vedecká referenčná sada nepriraďuje univerzálnu priemernú komerčnú hmotnosť pre T. melanosporum (Bonet et al., 2006; Cullere et al., 2013). Veľkosť a hmotnosť je najlepšie považovať za špecifické hodnotiace kritériá pre jednotlivé šarže, nie za pevné fakty o druhu (Cullere et al., 2013; Marco et al., 2024).

Rovnaké obmedzenie platí pre výživové tvrdenia. Kontrolovaná referenčná sada podporuje biologickú genomiku, ekológiu, pestovanie, chemické zloženie vôní, skladovanie, autentifikáciu a sledovateľnosť (Martin et al., 2010; Cullere et al., 2013; Epping et al., 2024). Nepodporuje však univerzálny panel základných výživových hodnôt.

Pacioni a kolegovia skúmali metabolické enzýmy endokanabinoidov a anandamid v hľuzovkách (Pacioni et al., 2015). Tento biochemický záznam však neospravedlňuje lekárske, terapeutické ani klinické tvrdenia v obchode. Výživové alebo zdravotné vyjadrenia by mali zostať opatrné, pokiaľ ich budúce dôkazy priamo nepodporia.

História výskumu

Moderný výskum Tuber melanosporum zahŕňa molekulárne markery, biologickú genomiku, ekológiu pestovania, biológiu rozmnožovania, chemické zloženie vôní, skladovanie a autentifikáciu (Martin et al., 2010; Paolocci et al., 1997; Bonet et al., 2006; Rubini et al., 2010; Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024).

Článok o genóme z roku 2010 je míľnikom, pretože spojil genóm čierneho lanýža z Perigordu s mechanizmami ektomykorhízovej symbiózy (Martin et al., 2010). Molekulárne typovanie tiež vytvorilo jasnejšiu cestu na rozlíšenie T. melanosporum od čínskych druhov čierneho lanýža (Paolocci et al., 1997).

Výskum arómy rozšíril komerčné záznamy tým, že ukázal, ako podporujú porovnanie druhov, geografickú interpretáciu, hodnotenie skladovania a posúdenie zrelosti profily prchavých látok (Cullere et al., 2010; Strojnik et al., 2020; Epping et al., 2024; Marco et al., 2024). Tieto štúdie podporujú nákupné rady založené na dôkazoch.

Komerčný nákupný kontext

Komerčné nákupné poradenstvo musí slúžiť kupujúcim bez oslabenia vedeckých hraníc. Táto stránka môže prepojiť čitateľov na čerstvé čierne lanýže, čierne lanýžové maslo, čierny lanýžový olej, lanýžovú soľ, nákupné príručky a collections. Nesmie naznačovať, že každý produkt s čiernym lanýžom obsahuje čerstvý T. melanosporum (Cullere et al., 2013).

Jazyk sekcie Kde kúpiť by sa mal zamerať na podporu rozhodovania. Mal by pomôcť čitateľom potvrdiť latinský názov, formu produktu, históriu skladovania, transparentnosť dodávateľa a zamýšľané použitie (Cullere et al., 2013; Epping et al., 2024). Nemal by zverejňovať nepodložené pevné ceny alebo tvrdenia o pôvode (Bonet et al., 2006; Cullere et al., 2013).

Súvisiace odkazy pomáhajú čitateľom pohybovať sa medzi kontextom druhu, výberom produktov, nákupným poradenstvom a miestnymi znalosťami. Odkazy na druhy objasňujú kontext porovnania. Odkazy na produkty oddeľujú čerstvé, konzervované a ochutené formy. Nákupné príručky pomáhajú hodnotiť stav a riziko dodávateľa. Miestne stránky riešia regionálny kontext bez zverejňovania súkromných lokalít zberu.

Kontext distribúcie

Tuber melanosporum by mal byť popisovaný cez overené produkčné a výskumné regióny, nie cez širokú romantickú geografiu (Bonet et al., 2006; Linde a Selmes, 2012). Francúzsko, Španielsko a Taliansko sa výrazne objavujú v záznamoch o pestovaní a vedeckých štúdiách, zatiaľ čo austrálske umelé truffieres ukazujú, že riadená produkcia existuje aj mimo Európy (Bonet et al., 2006; Linde a Selmes, 2012).

Jazyk distribúcie musí zostať oddelený od komerčných tvrdení o pôvode. Druh môže byť študovaný alebo pestovaný v krajine bez toho, aby to dokazovalo pôvod maloobchodnej šarže (Cullere et al., 2013). Tvrdenia o krajine, regióne alebo statku by mali vychádzať z dokumentácie dodávateľa.

Tento rozdiel je dôležitý pre kupujúcich. Všeobecná geografická distribúcia druhu môže byť založená na výskumných záznamoch, zatiaľ čo tvrdenia o pôvode produktu vyžadujú sledovateľnosť šarže a produktové záznamy (Bonet et al., 2006; Olivera et al., 2011; Cullere et al., 2013).

Zber a zrelosť

Čas zberu by sa mal zamerať na zrelosť, nie iba na kalendár. Tuber melanosporum je zimná čierna hľuzovka v produkčných oblastiach severnej pologule, ale zrelosť závisí od miestnej ekológie a podmienok sadu (Bonet et al., 2006; Buntgen et al., 2015).

Marco a kolegovia ukazujú, že volatilóm sa mení počas ontogenézy čiernej hľuzovky (Marco et al., 2024). To znamená, že nezrelé, zrelé a prezreté plodnice sa môžu líšiť v senzorickej hodnote. Kupujúci by preto mal zvážiť arómu, pevnosť a čerstvosť spoločne (Cullere et al., 2010; Marco et al., 2024).

Zrelosť je dôležitá, pretože aróma, pevnosť a čerstvosť sú praktické signály na kontrolu. Kupujúci by mal spojiť kalendárny čas s aktuálnym stavom dávky namiesto spoliehania sa iba na sezónu.

Fyziológia po zbere

Po zbere zostáva hľuzovka biologický materiál s meniacou sa arómou a stavom (Epping et al., 2024). Prostredie skladovania, manipulácia, vystavenie tkaniva a mikrobiálny kontext môžu ovplyvniť, čo kupujúci zažije pri podávaní (Epping et al., 2024; Buzzini et al., 2005).

Článok sa vyhýba sľubu pevnej trvanlivosti, pretože vedecká referenčná sada nepodporuje jednu univerzálnu dobu (Epping et al., 2024). Čerstvá, zrelá, starostlivo spracovaná dávka a poškodená, mokrá alebo zle skladovaná dávka by nemali mať rovnaké očakávania kvality (Epping et al., 2024; Marco et al., 2024).

Pre profesionálne kuchyne je najbezpečnejšia rada praktická a umiernená. Chráňte hľuzovku, jemne ju čistite tesne pred použitím, minimalizujte krájanie pred podávaním a vyhýbajte sa teplu, ktoré odstraňuje arómu (Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024).

Metódy autentifikácie

Autentifikácia môže kombinovať disciplínu pomenovania, sledovateľnosť, morfológiu, dôkazy o aróme a molekulárne metódy (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013). Paolocci a kolegovia ukázali, že molekulárne markery môžu typizovať T. melanosporum a čínske druhy čiernej hľuzovky (Paolocci et al., 1997).

Cullere a kolegovia hodnotili aromatické zlúčeniny ako markery na rozlíšenie T. melanosporum a Tuber indicum (Cullere et al., 2013). Aróma môže pomôcť pri interpretácii, ale tvrdenia o vysokej hodnote identity by sa nemali spoliehať iba na náhodný zápach.

Obchodný jazyk by mal zostať presný. Výrazy ako Perigordský štýl, čierna zimná hľuzovka a čierna hľuzovka môžu byť užitočné obchodné frázy. Nemali by však nahrádzať akceptovaný vedecký názov, keď sa tvrdenie týka identity druhu (Cullere et al., 2013).

Pracovný postup profesionálneho nákupu

Profesionálny kupujúci by mal najprv potvrdiť zamýšľané použitie. Čerstvé holenie, dokončenie teplou omáčkou, miešanie konzervovaných produktov a maloobchodné darčeky vyžadujú rôzne kvalitatívne štandardy (Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024). Rovnaká dávka môže byť vynikajúca pre jedno použitie a nevhodná pre iné.

Druhým krokom je identita. Požiadajte o dokumentáciu Tuber melanosporum, keď cena odráža hodnotu perigordskej čiernej hľuzovky (Paolocci et al., 1997; Cullere et al., 2013). Tretím krokom je stav. Aróma, pevnosť, zrelosť, viditeľné poškodenie a história skladovania by mali byť všetky skontrolované (Epping et al., 2024; Marco et al., 2024).

Posledným krokom je výber kanála. Šéfkuchár kupujúci na okamžité použitie môže uprednostniť čerstvú celú hľuzovku. Predajca môže potrebovať balenie a sledovateľnosť. Domáci kuchár môže potrebovať menšiu formu produktu. Terra Ross rozdeľuje tieto rozhodnutia do produktov, príručiek a collections.

Kde kúpiť

Používajte obchodné kanály Terra Ross len po jasnom určení identity, stavu a formy produktu. Začnite s black truffle collections, porovnajte čerstvé čierne hľuzovky a pred nákupom si prečítajte návod na hodnotenie kvality.

Súvisiace produkty

• Čerstvé čierne hľuzovky
• Maslo s čiernou hľuzovkou
• Olej z čiernej hľuzovky
• Soľ s hľuzovkami

Súvisiace príručky

• Ako kúpiť čerstvé hľuzovky
• Ako kúpiť čierne hľuzovky
• Ako hodnotiť kvalitu hľuzoviek
• Čerstvé vs mrazené hľuzovky

Súvisiace druhy

• Tuber magnatum Pico
• Tuber aestivum
• Tuber uncinatum
• Tuber brumale
• Tuber macrosporum
• Tuber mesentericum

Súvisiace recepty

• Centrum receptov na čierne hľuzovky
• Kolekcia receptov na čerstvé hľuzovky

Stránky s miestnymi vedomosťami

• Vedomosti o hľuzovkách z Francúzska
• Vedomosti o hľuzovkách z Talianska
• Vedomosti o hľuzovkách zo Španielska

Odkazy na správy a výskum

• Spravodajské centrum Terra Ross
• Vedecké výskumné správy
• Trhové správy

Ilustrácie

Často kladené otázky

Je Tuber melanosporum rovnaký ako každá čierna hľuzovka?

Nie. Výraz čierna hľuzovka môže byť nepresný, preto Terra Ross považuje Tuber melanosporum za požadovaný názov druhu (Cullere et al., 2013).

Čo robí Tuber melanosporum cenným?

Jeho hodnota vyplýva zo zimnej sezónnosti, chemie arómy, kulinárskeho dopytu, zložitosti pestovania a rizika autentifikácie (Bonet et al., 2006; Cullere et al., 2010; Cullere et al., 2013).

Môže sa Tuber melanosporum variť?

Áno, jemné teplé prípravy môžu fungovať, ale silné teplo stále predstavuje riziko pre arómu (Cullere et al., 2010; Epping et al., 2024).

Referencie

Tento článok je podporený vedeckými referenciami a bibliografiou pre Tuber melanosporum.